Pavê de Laranja com Biscoito de Chocolate

INGREDIENTES:
Casca de ½ laranja em tiras sem a parte branca

1/2 xícara (chá) de suco natural de laranja

2 ovos levemente batidos

3/4 xícara (chá) de açúcar

150g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de creme de leite gelado para chantili

1 pacote de biscoitos de chocolate recheados

CALDA

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de suco natural de laranja

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MODO DE PREPARO

• 1

  Leve a casca com o suco, os ovos e o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre, até engrossar levemente. Passe por uma peneira, junte a manteiga e deixe esfriar completamente.

• 2

  Bata o creme para chantili até obter picos moles e incorpore delicadamente ao creme de laranja já frio.

• 3

  Em copos (150 a 200 ml de capacidade, de preferência), alterne camadas de creme e biscoitos quebrados e leve à geladeira por 1 hora.

• 4

  Distribua a calda de laranja e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Calda

• 1

  Caramelize o açúcar e, aos poucos, junte o suco de laranja. Abaixe o fogo e cozinhe até o líquido reduzir à metade. Utilize fria.